Bilan de saison 2019/2020

Bilan Saison 2019/2020 - Amap Val'en Sol

L'AMAP Val'enSol a été créée en 2010. Lorsque chaque saison se termine, nous envoyons un petit questionnaire par mail afin de recueillir l'avis des amapien-ne-s. Merci d'avance pour votre participation ! Le comité d'animation

35 ème distribution - 14/02 : Légumes, Fruits, Produits Laitiers

Légumes

Grand panier :

• 2 kg de PDT
• 800 gr de panais
• 1 kg de chicon
• 100 gr de persil
• 1 pot de gelée de groseilles

Petit panier :

• 1 kg de PDT
• 1 kg de carottes
• 600 gr de chicons
• 500 gr de poireaux

 

Fruits

Rappel : demain 9h30, 2ème atelier de plantation de haies aux Vergers de Beaudignies (il manquait des plants pour terminer).

08 et 15/02 : Ateliers plantation à Beaudignies

Atelier très agréable de plantation de haie ce matin aux Vergers de Beaudignies.
Il manquait quelques plants pour finir la haie, donc une 2ème session est prévue samedi prochain.


Les Vergers de Beaudignies :

"Merci à tous nos planteurs du samedi ! Amapiens, voisins, copains, on était ravi de vous voir si nombreux ce matin ! Pour ceux qui aurait loupé la date, on remet ça samedi prochain à 9h30 !!! Passez un bon weekend au chaud, il parait que ça va souffler ! Amande et Pierre"

L'accès ne se fait pas rue du Quesnoy (adresse vente directe) ni rue des Vergers mais rue de Visin.

34 ème distribution - 07/02 : Légumes

Légumes

Petit panier :

• 1,2 kg de PDT
• 500 gr de panais
• 100 gr de mâche
• 3 œufs
• 1 ravier de confiture de fraises

Grand panier :

• 2 kg de PDT
• 1 kg de carottes
• 500 gr de betteraves
• 400 gr de feuilles de bette
• 300 gr d’échalotes
• 1 céleri rave
• 1 botte de poireaux

 

 

La Galette aux Trésors

Ingrédients

Pour la crème pâtissière :

• 25 cL de lait
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 1 oeuf
• 20 g de farine blanche
• 10 g de sucre roux non raffiné

 Pour la crème frangipane :

• 50 g de beurre pommade
• 50 g de sucre blanc en poudre
• 1 oeuf
• 50 g de poudre d'amande
• 150 g de crème patissière
• des fruits confits (les petits trésors)

Pour la galette :

• 2 rouleaux de pâtes feuilletées
• 1 oeuf
• 1 pierre de lithothérapie (un trésor ! ici, une opale blanche)

 

1 ère étape : la réalisation de la crème pâtissière

Mélangez dans un saladier l'oeuf battu, la farine et le sucre. Réservez. Portez à ébullition le lait avec le sucre vanillé, puis versez-le sur la préparation hors du feu. Mélangez bien, et remettre le mélange sur le feu. Portez à ébullition pendant 1 minute sans cesser de remuer.
Réservez 150 g de crème pour la galette, et laissez refroidir.

2ème étape : la préparation de la frangipane

Préchauffez votre four à chaleur tournante à 180°C.
Mélangez le beurre pommade avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez alors la poudre d'amande et mélangez bien, puis incorporez l'oeuf. Mélangez cette préparation avec la crème pâtissière bien froide. Réservez.

3ème étape : la galette

Étalez le premier rouleau de pâte feuilletée. badigeonnez d'eau une bande de 2 cm sur le tour.
Étalez la préparation de frangipane.
Positionnez vos fruits confits à votre convenance, et les recouvrir de frangipane.
Déroulez le second rouleau de pâte feuilletée au-dessus, appuyez avec vos doigts sur le tour de la galette, et formez une petite bordure.
Avec un couteau, entaillez la pâte au milieu pour former un cercle, qui servira de cheminée.
Vous pouvez aussi faire des motifs avec votre couteau.
Badigeonnez toute la surface avec l'oeuf légèrement battu.

Enfournez pour 30 mn.

Insérer une pierre en incisant un petit trou en dessous de la galette après cuisson.
Laissez tiédir ou refroidir complètement avant de déguster la galette.

 

33 ème distribution - 31/01 : Légumes, Fruits, Laitiers... crêpes !

Légumes

Grand panier :

• 2 kg de PDT
• 150 gr de mâche
• 1 potimarron
• 6 œufs
• 1 pot de confiture de fraises

Petit panier :

• 1 kg de PDT
• 600 gr de carottes
• 500 gr de chicons
• 500 gr de poireaux
• 1 céleri rave

 

Fruits

N'oubliez pas d'envoyer un mail (amap.valenciennes@gmail.com) si vous êtes susceptibles de venir à l'atelier du samedi 08/02 au matin : plantation de haies ou de cognassiers.

Chandeleur

Pour la dégustation de crêpes, le bureau s'occupe de ramener les pâtes à crêpes nécessaires et des confiture et gelées, pâtes à tartiner ...

Pour les pâtes, nous indiquerons la liste des ingrédients comme lors du concours de galettes.

• N'oubliez pas votre éco-cup (ou verre) pour le jus de pommes, le cidre ou la bière (ou les trois)
• N'hésitez pas à ramener votre garniture préférée pour étaler sur les crêpes
• Des lots seront disponibles pour les enfants (8 d'après nos comptes) ayant participé à l'atelier couronnes ou ayant amené une couronne lors de la distribution galette

 

 

 

Galette du Roi Soleil

La Galette du Roi Soleil 

d'Anne-Catherine

Ingrédients

2 pâtes feuilletées

Lemon Curd

• 150 ml de jus de citron jaune (environ 4 citrons)
• 50 g de beurre de ferme
• 100 g de sucre fin
• 4 gros oeufs bio
• 1 càs de fécule de maïs

Ananas rôtie

• 200 g d'ananas
• 50 g de sucre fin
• cannelle en poudre
• une pincée de poivre

+ quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation

1. Laver les citrons, râper finement le zeste de 2 citrons
2. Recueillir le jus de 3 citrons dans une casserole
3. Ajouter les zestes puis chauffer à feu doux sans laisser bouillir
4. Battre 3 oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer la fécule de maïs
5. Peu à peu, y verser le jus de citron chaud avec les zestes en fouettant vite pour éviter la formation de grumeaux
6. Verser la préparation dans une casserole et faire bouilli à feu doux sans cesser de remuer et sans laisser bouillir
7. Quand la crème devient épaisse, la retirer du feu et y incorporer le beurre en morceaux. Laisser refroidir.
8. Préchauffer le four à 180°C (th 6). Découper en petits morceaux l'ananas, faire revenir celui-ci avec le beurre, saupoudrer de cannelle ainsi que de sucre de canne.
9. Étaler une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et y étaler un des rouleaux de pâte feuilletée.
10. Séparer le blanc du jaune du dernier oeuf. Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement dans la crème au citron.
11. Garnir la pâte de cette crème à 2 cm du bord. Répartir la préparation d'ananas sur le lemon curd. Humecter le tour.
12. Placer la fève dans la crème, disposer les feuilles de menthe fraîche puis poser le second disque de pâte feuilletée et souder les bords.
13. Badigeonner du jaune d'oeuf après avoir strié la surface à l'aide d'une fourchette.
14. Cuire 25 à 30 mn jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.