La Galette aux Trésors

Ingrédients

Pour la crème pâtissière :

• 25 cL de lait
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 1 oeuf
• 20 g de farine blanche
• 10 g de sucre roux non raffiné

 Pour la crème frangipane :

• 50 g de beurre pommade
• 50 g de sucre blanc en poudre
• 1 oeuf
• 50 g de poudre d'amande
• 150 g de crème patissière
• des fruits confits (les petits trésors)

Pour la galette :

• 2 rouleaux de pâtes feuilletées
• 1 oeuf
• 1 pierre de lithothérapie (un trésor ! ici, une opale blanche)

 

1 ère étape : la réalisation de la crème pâtissière

Mélangez dans un saladier l'oeuf battu, la farine et le sucre. Réservez. Portez à ébullition le lait avec le sucre vanillé, puis versez-le sur la préparation hors du feu. Mélangez bien, et remettre le mélange sur le feu. Portez à ébullition pendant 1 minute sans cesser de remuer.
Réservez 150 g de crème pour la galette, et laissez refroidir.

2ème étape : la préparation de la frangipane

Préchauffez votre four à chaleur tournante à 180°C.
Mélangez le beurre pommade avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez alors la poudre d'amande et mélangez bien, puis incorporez l'oeuf. Mélangez cette préparation avec la crème pâtissière bien froide. Réservez.

3ème étape : la galette

Étalez le premier rouleau de pâte feuilletée. badigeonnez d'eau une bande de 2 cm sur le tour.
Étalez la préparation de frangipane.
Positionnez vos fruits confits à votre convenance, et les recouvrir de frangipane.
Déroulez le second rouleau de pâte feuilletée au-dessus, appuyez avec vos doigts sur le tour de la galette, et formez une petite bordure.
Avec un couteau, entaillez la pâte au milieu pour former un cercle, qui servira de cheminée.
Vous pouvez aussi faire des motifs avec votre couteau.
Badigeonnez toute la surface avec l'oeuf légèrement battu.

Enfournez pour 30 mn.

Insérer une pierre en incisant un petit trou en dessous de la galette après cuisson.
Laissez tiédir ou refroidir complètement avant de déguster la galette.