La fabrication du bon pain au levain de Bertrand (FollEpi)

Les pains sont disponibles le vendredi (entre 18h30 et 19h30). Différents pains au choix : pain demi-complet, multigraines, seigle, petit épeautre, complet (+ brioche). Commande modifiable jusqu'au mercredi soir. Contrat à l'année.

Ingrédients : farine (variétés anciennes et modernes), eau, levain et sel. Pétrissage à la main

Après environ 14h de repos, préparation des pains

Four romain : montée en température avec les fagots de saule puis nettoyage à la brosse mouillée

Cuisson d'environ 30 minutes : les pierres réfractaires restituent la chaleur