Documentaire Les adaptés / France TV

Les adaptés - Documentaire en replay La France en vrai | France TV https://share.google/SN1otpOuRZLuuUUvr

 

Les impacts du changement climatique en Hauts-de-France avec :

- la gestion d'une forêt familiale dans l'Oise

- le déplacement d'une ferme d'élevage sur la Côte d'Opale 

- les aléas sur la culture des légumes et des fruits : ferme du Coeur Joyeux près de Lille (Gautier Michal) et les Vergers de Beaudignies : Pierre et Amandine Lecerf témoignent à la 20ème minute. 

 

Documentaire très bien fait sur les changements en cours du climat, les conséquences au quotidien et les choix à réaliser par les producteurs.

 

Tournage en 2022/2023. Diffusion le 20 novembre 2025.

Retour en images sur l'atelier pédagogique pomme de terre

Fin août, un groupe d'adhérents de l'AMAP a répondu à l'invitation de Charles (Un jardin à Quérénaing) pour l'aider au ramassage des pommes de terre. C'est un coup de main appréciable et une manière pour les amapiens de découvrir le lieu de production (ici à Verchain Maugré) et d'échanger avec les maraichers sur les cultures. Un autre atelier pédagogique a eu lieu le 8 novembre pour démonter les plants de tomate sous serre.

Des pommes, des poires, des jus dans les paniers !

Amandine et Pierre Lecerf des Vergers de Beaudignies livrent tous les 15 jours à l'AMAP d'excellents fruits bio. Les distributions ont lieu les vendredis de 18h30 à 19h30 au 70 rue Malplaquet à Valenciennes (près de l'étang du Vignoble). 

Vous pouvez passer et demander et des renseignements sur les contrats (engagement sur plusieurs mois).

Un paysan boulanger pour l'AMAP

Bertrand cultive ses propres céréales pour réaliser la majorité des pains qu'il propose à l'AMAP. Cette année, la moisson s'est très bien passée. Le blé ancien (mélangé aux féveroles) et le blé moderne ont été récoltés mi-juillet et le petit épeautre début août. 

Une quantité suffisante pour les pains de toute l'année !

 

         

2 tailles de panier pour les légumes

 Composition des paniers du 11 juillet 2025

Demi panier 8,5€ (ou petit panier)

Panier 17€ (ou grand panier)

    

    Rejoignez l'Amap Val'en SOL 

    pour manger bio, local et solidaire 

    et choisissez la quantité qui vous convient !

Les Champignons de la Rhônelle : reprise des distributions en septembre

En adhérant à l'AMAP Valensol, vous pouvez aussi bénéficier de champignons (pleurotes et shiitakés) une fois par mois. Ludivine et Christophe proposent aussi leurs champignons sous forme déshydratée. Ils les produisent à Artres.

 

Une offre très complète de produits laitiers

Stéphanie Lionne de la la ferme des 3 Muids à Artres vous propose toutes les 2 semaines du beurre, de la crème fraiche, du lait cru, du fromage blanc, des yahourts aux fruits, du fromage type mimolette, du coeur Valenciennois et d'autres bons produits, tous issus de l’agriculture biologique. 

La fabrication de glaces est ponctuelle : distribution le 4 juillet, le 12 décembre et le 22 mai 2026. Le pot de 165g est à 3€ et le pot de 500g à 8€ (contenant à fournir). Voici les parfums disponibles :

- café

- caramel

- citron

- chocolat

- vanille 

Bonne dégustation ! 

Commande modifiable avant chaque distribution (minimum d'achat 5 €)

Des distributions assurées par les adhérents de l'AMAP

Voilà le fonctionnement des AMAP : ceux qui bénéficient des paniers (contrat à l'année) s'engagent aussi à assurer au moins une distribution par contrat et par an.

Cela implique :

- d'arriver à 18h pour décharger le camion avec le producteur

- de préparer les paniers des amapien.ne.s avec parfois des pesées

- de ranger et nettoyer la salle (fin vers 19h45)

C'est aussi l'occasion de mieux connaître les producteurs et les amapien.nes. Les enfants peuvent participer ! 

 

 

 

 

 

Atelier désherbage des betteraves à la Ferme des 3 Muids

Bonsoir à tous,

Stéphanie, notre productrice de produits laitiers à la Ferme des 3 Muids, nous propose un atelier de désherbage des betteraves plantées pour nourrir les vaches (c'est un problème assez urgent à traiter sur les jours à venir). 

 

L'atelier est ouvert à tous les Amapiens, plusieurs dates et options sont possibles (samedi 14 juin et samedi 21 juin).

Le sondage de participation :

https://framadate.org/WRT5T5fNxt9XI1PO

 

 

"David, mari et associé de Stéphanie, a planté des betteraves, qui sont un bon aliment à intégrer aux menus des vaches de la ferme.

C'est la 1ère année qu'il s'essaie à cette culture, actuellement il rencontre un soucis c'est un fort enherbement, et la superbe météo (pluie / soleil / pluie / soleil) récemment est parfaite pour la pousse des herbes indésirables... qui empêchent les betteraves de bien se développer.

Le plan, les options : 

1. auberge espagnole 
2. visite et explications 
3. atelier désherbage 
4. pot de fin d'atelier."

Bénédicte Hernout

Référente Produits laitiers

 

 

1. Samedi 14 juin de 14h à 16h

avec Évi, Daniel et Élodie (photos)

photos : https://drive.google.com/drive/folders/1U9eZIPc0u2UAkoXYIrm_sX7MrfM-JnhR?usp=sharing

Stéphanie nous a d'abord fait une petite visite de la ferme (notes) :

 

- les vaches pâturent dans différentes parcelles séparées

- une parcelle est disponible à partir de 13 cm d'herbe minimum

- il y a une parcelle spéciale dédiée aux vaches "en congé maternité"

 

- le hangar à vaches actuel a été construit par les parents de Stéphanie, elle le loue

- la faible luminosité et la situation (en bas de pente, l'eau s'y concentre, c'est de pire en pire avec les pluies qui deviennent plus "violentes") sont 2 inconvénients que le futur hangar (travaux encore nécessaires) devrait permettre de corriger

 

- dans l'actuel espace entre la laiterie et la machine à traire, les parents de Stéphanie stockaient les patates (ils en produisaient plus)

- la machine à traire est une machine "nomade", elle est faîte pour pouvoir être emmenée en prairie pour traire, mais le choix de ce modèle pour la ferme était pour anticiper un besoin de changement d'emplacement, comme cela va être le cas

-  les cochons qui ont un enclos dans le fond sont encore "petits" (ah bon ?), c'est impressionnant quand ils se bousculent à la mangeoire, mais ils ne sont pas agressifs (entre eux ou envers les humains), mais les faire monter en camion reste très technique (il faut s'aider de plaques sans laisser d'espace au sol, au moindre interstice ils peuvent tout soulever)

- circularité : les cochons sont nourris avec le lactoserum issu de la production du beurre et des fromages, les vaches avec l'herbes et les cultures de la ferme...

- le futur hangar à vaches sert actuellement à entreposer les nombreux tracteurs de la ferme, dont une bonne partie vient de David (mécanicien agricole auparavant)

- il y a donc de nombreux tracteurs sur la ferme, mais plutôt vieux et pas chers (80 000 pour 10 vieux tracteurs VS 150 000 pour un neuf actuellement...)

- c'est la stratégie de la ferme : le matériel est vieux, mais bricolable et réparable par David

- 3 veaux se partagent actuellement l'enclos + cabane adaptée (qui peut en contenir jusqu'à 5), on reconnaît la Jersiaise aux muqueuses foncées (langue bleue, "eye-liner")

Stéphanie assurant la vente au magasin de la ferme (14h15 à 18h15), David nous a emmené en pick-up sur la parcelle où se trouve les betteraves (ainsi que des patates).

Le désherbage des betteraves se fait plutôt à la main, les herbes étant trop grosses pour y aller à la rasette (mais ça reste possible, en cas de besoin de rester droit). 

 

La météo était de notre côté : avec un petit vent et des nuages, nous n'avons pas subit de chaleur, il faisait bon.

À plusieurs (nous étions 6 dont 3 amapien-nes) on se voit bien mieux avancer, mais la parcelle est grande, il y a encore à faire.

À 16h, nous sommes retourné à la ferme pour un goûter de fin de chantier (j'ai pas pris de photo désolée, mes mains tenaient mon jus de pomme et ma gaufre !).

2. Samedi 21 juin de 16h à 18h

La fabrication du bon pain au levain de Bertrand (FollEpi)

Les pains sont disponibles le vendredi (entre 18h30 et 19h30). Différents pains au choix : pain demi-complet, multigraines, seigle, petit épeautre, complet (+ brioche). Commande modifiable jusqu'au mercredi soir. Contrat à l'année.

Ingrédients : farine (variétés anciennes et modernes), eau, levain et sel. Pétrissage à la main

Après environ 14h de repos, préparation des pains

Four romain : montée en température avec les fagots de saule puis nettoyage à la brosse mouillée

Cuisson d'environ 30 minutes : les pierres réfractaires restituent la chaleur

Début de saison pour les fruits : les premières cerises !

 

Distribution du 30 mai 2025 : les Vergers de Beaudignies

Distribution du 30 mai 2025 : Un jardin à Quérénaing

 

 

Distribution du 30 mai 2025 : pains au levain de Bertrand (FollEpi)

 

Distribution chaque vendredi au 70 rue Malplaquet à Valenciennes (juste avant l'étang du Vignoble) de 18h30 à 19h30

Premier panier légumes de la nouvelle saison !

 Producteur : Un jardin à Quérénaing

Petit panier bio et tout frais (8,5€) - contrat à l'année, il reste des places !

Un Jardin de Quérénaing : une grande diversité de tomates à venir dans les paniers

Différentes variétés de tomates à déguster dans quelques semaines : tomates cerises, Coeur de boeuf rose, Marmande, Yellow Brandywine, Rose de Berne...

 

 

Renseignements possibles sur le lieu de distribution

Les distributions ont lieu tous les vendredis au 70 rue Malplaquet à Valenciennes.

Pour des informations, vous pouvez venir de 18h30 à 19h.

Juste avant l'étang du Vignoble à Valenciennes

 Actuellement :

- toutes les semaines : distribution de pain

- deux fois par mois : distribution de produits laitiers

- une fois par mois :  distribution de champignons

 

Fin mai : 

- Toutes les semaines :  distribution de légumes

Début juin : 

- deux fois par mois : distribution de fruits

Reprise de la saison pour les légumes le vendredi 23 mai 2025

Depuis 15 ans, date de la création de l'AMAP de Valenciennes, les légumes étaient cultivés par Philippe et Sabine Delfosse (Le Potager Gourmand à Crespin). Ils ont souhaité passé le relais à Charles Rasseneur (Un jardin à Quérénaing) qui fournira désormais l'AMAP, toujours en agriculture biologique.

Les prix restent les mêmes, voir la rubrique "paniers et distributions".

Atelier fabrication de mimolette

Depuis février 2025, Stéphanie Lionne de la ferme des 3 Muids, invite les adhérents des AMAP à participer à la confection des mimolettes.

Voici les grandes étapes en photos :

Quelques mètres à parcourir pour apporter 200L de lait (50% entier, 50% écrémé) de la laiterie de la ferme au laboratoire. Après ajout de la présure et de différents ferments, le lait est réchauffé pour que la transformation s’opère.

A l'aide de la lyre, Stéphanie tranche le caillé en petits cubes pour en extraire le petit lait (lactosérum)

Le caillé, sous forme de petits cubes, est brassé pour qu’il reste en suspension afin de favoriser l’égouttage

 

 

Le caillé est placé dans des moules puis pressé plusieurs fois.

 

 

Le lendemain, les fromages sont salés à sec (à la main) puis placés en cave le surlendemain. Ils seront brossés toutes les semaines pour obtenir une belle croûte. Cette phase d’affinage va durer 1 mois à 1 mois et demi avant dégustation de la mimolette !

Pour tout renseignement sur le fonctionnement de l'amap, les produits disponibles, les jours de distribution... contactez-nous.