vendredi 26 juin 2020

Le "film de l'AMAP"

 

Le "film de l'AMAP" par Interleukin est disponible en ligne ! Bien utile si vous ne trouvez pas les mots pour expliquer à vos ami-e-s ce qu'est Val'en sol et pourquoi c'est génial ;)

Nous faisons partie des acteurs mis en avant sur le kiosque de l'ESS du Valenciennois (ESS : économie sociale et solidaire), un site à faire connaître !

Distribution #4 : vendredi 26 juin (Légumes)

Bonsoir chers Amapien-ne-s,
Demain il n'y a que les légumes et c'est déjà beaucoup ! 
Début de la distribution à 18h15, une nouvelle fois assurée par Sabine et Philippe.
Nous vous demandons, dans la mesure du possible, de suivre le planning, pour éviter d'attendre sous la pluie qui est prévue.


Attention l'ordre alphabétique est rétabli :
18h15 : nom commençant par A jusque C inclus.
18h30 : par D 
18h40 : par E jusque H inclus.  
18h55 : J Jusque L inclus.     
19h05 : M jusque P inclus.     
19h20 : Q jusque Z inclus.     

Vivement que la pluie vienne sur les cultures qui meurent de soif... 🤞
Panier légumes
  • 1kg de pommes de terre
  • 1 salade
  • 400 g de haricots verts
  • 100 g de mâche
  • 3 oeufs

vendredi 19 juin 2020

Distribution #3 : vendredi 19 juin (Légumes et Produits laitiers)

Bonjour chers Amapien.ne.s, 
Troisième distribution, Sabine et Philippe assureront la distribution des légumes, Agathe et les référents celle des produits laitiers de vache (et les rattrapages en chèvres). 
Elle débuteront à 18h15 et nous vous demandons, dans la mesure du possible, de continuer à suivre le planning pour éviter la cohue. 
Attention l'ordre est inversé cette semaine également. 
18h15 pour les personnes dont  le nom commence par Q jusqu'à Z inclus
18h30 pour  M jusqu'à P inclus
18h40 pour J Jusqu'à L inclus
18h55 pour E jusqu'à H inclus
19h10 pour les personnes dont le nom commence par D (nombreux) 
19h20 pour A jusqu'à C inclus
Vous pourrez aussi récupérer votre exemplaire du contrat légumes et du bulletin d'adhésion signés.
Nous ne résistons pas au plaisir de vous annoncer que nous sommes allés rencontrer un paysan boulanger de Vendegies sur Ecaillons qui propose de nous fournir ses délicieux pains bios.🍞 Nous vous reparlerons très vite...

 Amap Val' en SOL
       

Légumes 
  • 1 salade
  • 1 botte de radis
  • 1 botte de 600 gr de carottes 
  • 600 gr de navets 
  • 1 ravier de gelée de groseilles 
  • 1 courgette



Produits Laitiers
  • Laitiers vache
  • Rattrapage chèvre

Pensez à ramener les sachets plastique, les paniers supports ainsi que les pots en verre et couvercles vides et nettoyés. Le matériel sera ainsi réutilisé.

Lors du ramassage des pots de la dernière distribution, tous n'étaient pas propres. Je me permets d'insister car si des pots sont rendus sales, cela rajoute une charge de travail aux producteurs et ce n'est pas souhaitable. Merci donc d'y être vigilants.
Gaëlle, référentes produits laitiers

samedi 13 juin 2020

Recettes : Tartes aux oignons ou fanes d'oignons


Ingrédients (4 personnes)
  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • 300 g de fanes d'oignons nouveaux "très fraîches"
  • 100 g de fromage râpé
  • 3 gros oeufs
  • 20 cL de crème épaisse
  • un peu de beurre (ou huile)
  • sel, piment d'Espelette en poudre
1 - Laver les fanes " avant de les séparer des oignons pour éviter de les gorger d'eau ". Les sécher , puis les couper finement.  
2 - Les faire fondre sans coloration dans un peu de beurre " quelques minutes ".
3 - Chemiser un moule à tarte de la pâte de votre choix, y verser les fanes rissolées.
4 - Dans une petite jatte, battre les œufs avec la crème le sel et piment d'Espelette puis ajouter en dernier le fromage râpé.
5 - Enfournez four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 35 à 40 minutes " four ventilé ".


 Ingrédients (4 personnes)
  • 1 pâte brisée
  • 600 g d’oignons (conseil : oignons forts, pas doux)
  • 4 cuillère à soupe d’huile
  • 15-20 cl de crème végétale (nous avons utilisé de la crème de soja)
  • 50 g de farine
  • 100 g de tofu soyeux *
  • sel, poivre, muscade
1 - Émincer les oignons en fines rondelles et les faire revenir à feu doux dans une petite moitié de l’huile. Les retirer dès qu’ils colorent et les réserver. 
2 - Verser le restant d’huile, y ajouter la farine, le tofu soyeux, puis la crème en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. 
3 - Assaisonner et laisser cuire, puis retirer le tout hors du feu. Ajouter alors les oignons et vérifier l'assaisonnement. 
4 - Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée et le remplir avec la crème aux oignons jusqu'à mi-hauteur environ. 
5 - Faire cuire à four préchauffé (200°C) durant 25 à 30 min. Servir très chaud.


* remarque : Le tofu soyeux est un substitut pour les oeufs et crèmes (1 oeuf => 50 g de tofu soyeux) qui a pour avantages une bonne teneur en protéines végétales, calcium et fer... mais qui s'achète dans du plastique et n'est pas spécialement bon marché. On peut s'en passer (par exemple en cuisinant un substitut avec du lait végétal et de l'agar-agar : recette par "Je cuisine sans gluten" ici). 
Dans beaucoup de recettes, je remplace simplement les oeufs par de la fécule (maïs ou pommes de terre, 50g pour 1 oeuf). 
Pour les appareils à tartes en particulier, parfois je fais épaissir du lait végétal avec la fécule afin de remplacer les oeufs, voire la crème également. Autre méthode : utiliser des lentilles corail "trop" cuites (ça fait de la purée) pour l'apport en protéine végétale et fer.

vendredi 12 juin 2020

Distribution #2 : vendredi 12 Juin (Légumes ET Fruits)

Excellente nouvelle ! Pour la deuxième distribution demain, nous aurons les légumes et les fruits (cerises) 
Ce sont les producteurs qui une nouvelle fois assureront les distributions. 
Elle débuteront à 18h15 et nous vous demandons, dans la mesure du possible, de continuer à suivre le planning pour éviter la cohue.
Attention l'ordre est inversé parce qu'il n'y a pas de raison ;-)
18h15 : nom commençant par Q jusqu'à Z inclus.  
18h30 : M jusqu'à P inclus.  
18h40 : J Jusqu'à L inclus.     
18h55 : E jusqu'à H inclus.    
19h10 : D (nombreux) 
19h20 : A jusqu'à C inclus. 


Légumes (petit pour tout le monde)
  • 6 oeufs
  • 800 g de betteraves rouges
  • salades
  • 1 botte d'échalotes
  • 1 ravier de confiture de fraises
panier de légumes du 12/06/2020


Fruits

Cerises

lundi 8 juin 2020

Distribution #1 : vendredi 6 juin (Légumes, Produits Laitiers ET Fruits)

(Publication en retard :'( ... utile à l'archivage)

Légumes

Comme tous les ans en début de saison, tous les paniers sont des "petits paniers".
  • 1 salade
  • 1 botte de radis
  • 1 botte d'oignons
  • 1 ravier de confiture de rhubarbe
  • 250 g de fraises




Fruits

Cerises


Produits Laitiers

Distribution des produits laitiers vache
+ Rattrapage pour les contrats chèvre de la saison précédente

samedi 6 juin 2020

Cusiner les fanes de radis

Les fanes de radis finissent souvent à la poubelle ou au compost, alors qu'elles renferment de multiples vertus pour notre santé : elles sont riches en vitamines, anti-oxydants, minéraux et oligo-éléments. 

Lavées, séchées puis coupées grossièrement elles peuvent être simplement cuites au beurre dans une cocotte ou une poêle. 

Elle peuvent aussi être cuites 20 minutes dans un grand volume d'eau bouillante  avec des pommes de terre et des oignons pour en faire de délicieux veloutés ou de savoureuses soupes (exemple ci-dessous, recette issue du site Marmiton).



Elles peuvent être intégrées aux omelettes, flans, galettes de pommes de terre, muffins ou cakes salé...

Consommées crues, elles contiennent de la vitamine C. Comme d'autres verdures (épinards, blettes, chou kale, fane de carottes...), les fanes de radis peuvent tout à fait être utilisées pour faire du pesto (ingrédients ci-dessous).

Le principe est le même : mixer les feuilles avec...
  • de l'huile (d'olive, généralement)
  • des fruits oléagineux (pignons de pin, amandes, pistaches, noisettes, noix...)
  • du parmesan (ou levure maltée pour la version végétalienne)
  • des aromates (basilic pour le pesto traditionnel)
  • de l'ail
  • du sel
  • du poivre / piment d'Espelette


 



 

mardi 2 juin 2020

Atelier : Potager Gourmand à Crespin


Bonjour à tous,

Petite information : nous sommes débordés au niveau du désherbage : carottes, choux, salades .... aussi ça serait bien d avoir un petit coup de mains.

Vous êtes donc les bienvenus le jour que vous souhaitez (nous prévenir bien-sûr à l'avance 06-78-10-80-43). 


Pas de problème de distanciation vu que c'est dehors et qu'il y a du désherbage partout.

Bonne journée et à vendredi pour la première distribution.


Sabine