Un Jardin de Quérénaing : une grande diversité de tomates à venir dans les paniers

Différentes variétés de tomates à déguster dans quelques semaines : tomates cerises, Coeur de boeuf rose, Marmande, Yellow Brandywine, Rose de Berne...

 

 

Renseignements possibles sur le lieu de distribution

Les distributions ont lieu tous les vendredis au 70 rue Malplaquet à Valenciennes.

Pour des informations, vous pouvez venir de 18h30 à 19h.

Juste avant l'étang du Vignoble à Valenciennes

 Actuellement :

- toutes les semaines : distribution de pain

- deux fois par mois : distribution de produits laitiers

- une fois par mois :  distribution de champignons

 

Fin mai : 

- Toutes les semaines :  distribution de légumes

Début juin : 

- deux fois par mois : distribution de fruits

Reprise de la saison pour les légumes le vendredi 23 mai 2025

Depuis 15 ans, date de la création de l'AMAP de Valenciennes, les légumes étaient cultivés par Philippe et Sabine Delfosse (Le Potager Gourmand à Crespin). Ils ont souhaité passé le relais à Charles Rasseneur (Un jardin à Quérénaing) qui fournira désormais l'AMAP, toujours en agriculture biologique.

Les prix restent les mêmes, voir la rubrique "paniers et distributions".

Atelier fabrication de mimolette

Depuis février 2025, Stéphanie Lionne de la ferme des 3 Muids, invite les adhérents des AMAP à participer à la confection des mimolettes.

Voici les grandes étapes en photos :

Quelques mètres à parcourir pour apporter 200L de lait (50% entier, 50% écrémé) de la laiterie de la ferme au laboratoire. Après ajout de la présure et de différents ferments, le lait est réchauffé pour que la transformation s’opère.

A l'aide de la lyre, Stéphanie tranche le caillé en petits cubes pour en extraire le petit lait (lactosérum)

Le caillé, sous forme de petits cubes, est brassé pour qu’il reste en suspension afin de favoriser l’égouttage

 

 

Le caillé est placé dans des moules puis pressé plusieurs fois.

 

 

Le lendemain, les fromages sont salés à sec (à la main) puis placés en cave le surlendemain. Ils seront brossés toutes les semaines pour obtenir une belle croûte. Cette phase d’affinage va durer 1 mois à 1 mois et demi avant dégustation de la mimolette !

Pour tout renseignement sur le fonctionnement de l'amap, les produits disponibles, les jours de distribution... contactez-nous.

Composition des paniers

 La composition des paniers est envoyée par mail, jusqu'à nouvel ordre …

Distribution du 14 janvier 2022

Cette semaine, il y aura:

Produits Laitiers

nb: que d'habitude les produits laitier sont en même temps que les fruits mais pas cette fois

Pains et Brioches

et

Légumes:

Grand panier :

2kg pommes de terres

1kg chicons

1kg oignons rouges

1kg carottes

1kg poireaux

Morceau potimarron

Petit panier :

1kg Pommes de terre

1kg carottes

500gr chicons

500gr choucroute crue

200gr mâche

Bonne dégustation!

Distribution du Vendredi 7 Décembre 2022

 Cette semaine, distribution de 

Légumes:

Grand panier :

2kg pommes de terres

1kg Chicons

6 Œufs

1 kg Navets

1kg Oignons

1kg Betteraves

100gr de mâche

Petit panier :

1kg pommes de terre

1000gr Chicons

500gr Navets

400gr Oignons

400gr Poireaux

1 ravier confiture rhubarbe

! Pas de Produits Laitiers cette semaine (seront là, la semaine prochaine)

Fruits

•  
•  
•  1 litre de jus de pommes

Pains et Brioches

 Bonne dégustation!