dimanche 27 avril 2025

Renseignements possibles sur le lieu de distribution

Les distributions ont lieu tous les vendredis au 70 rue Malplaquet à Valenciennes.

Pour des informations, vous pouvez venir de 18h30 à 19h.

Juste avant l'étang du Vignoble à Valenciennes

 Actuellement :
- toutes les semaines : distribution de pain
- deux fois par mois : distribution de produits laitiers
- une fois par mois :  distribution de champignons
 
Fin mai : 
- Toutes les semaines :  distribution de légumes
Début juin : 
- deux fois par mois : distribution de fruits

Reprise de la saison pour les légumes le vendredi 23 mai 2025

Depuis 15 ans, date de la création de l'AMAP de Valenciennes, les légumes étaient cultivés par Philippe et Sabine Delfosse (Le Potager Gourmand à Crespin). Ils ont souhaité passé le relais à Charles Rasseneur (Un jardin à Quérénaing) qui fournira désormais l'AMAP, toujours en agriculture biologique.

Les prix restent les mêmes, voir la rubrique "paniers et distributions".

Atelier fabrication de mimolette

Depuis février 2025, Stéphanie Lionne de la ferme des 3 Muids, invite les adhérents des AMAP à participer à la confection des mimolettes.

Voici les grandes étapes en photos :

Quelques mètres à parcourir pour apporter 200L de lait (50% entier, 50% écrémé) de la laiterie de la ferme au laboratoire. Après ajout de la présure et de différents ferments, le lait est réchauffé pour que la transformation s’opère.

Une image contenant intérieur, personne, Transformation alimentaire, Ustensiles de cuisine et de cuisson au four

Description générée automatiquement
A l'aide de la lyre, Stéphanie tranche le caillé en petits cubes pour en extraire le petit lait (lactosérum)

Une image contenant intérieur, personne, Ustensiles de cuisine et de cuisson au four, Transformation alimentaire

Description générée automatiquement
Le caillé, sous forme de petits cubes, est brassé pour qu’il reste en suspension afin de favoriser l’égouttage  

Le caillé est placé dans des moules puis pressé plusieurs fois.  

Le lendemain, les fromages sont salés à sec (à la main) puis placés en cave le surlendemain. Ils seront brossés toutes les semaines pour obtenir une belle croûte. Cette phase d’affinage va durer 1 mois à 1 mois et demi avant dégustation de la mimolette !

Pour tout renseignement sur le fonctionnement de l'amap, les produits disponibles, les jours de distribution... contactez-nous.

mardi 10 janvier 2023

jeudi 13 janvier 2022

Distribution du 14 janvier 2022

Cette semaine, il y aura:

Produits Laitiers
nb: que d'habitude les produits laitier sont en même temps que les fruits mais pas cette fois

Pains et Brioches
et
Légumes:

Grand panier :
2kg pommes de terres
1kg chicons
1kg oignons rouges
1kg carottes
1kg poireaux
Morceau potimarron

Petit panier :
1kg Pommes de terre
1kg carottes
500gr chicons
500gr choucroute crue
200gr mâche

Bonne dégustation!

jeudi 6 janvier 2022

Distribution du Vendredi 7 Décembre 2022

 Cette semaine, distribution de 

Légumes:

Grand panier :
2kg pommes de terres
1kg Chicons
6 Œufs
1 kg Navets
1kg Oignons
1kg Betteraves
100gr de mâche

Petit panier :
1kg pommes de terre
1000gr Chicons
500gr Navets
400gr Oignons
400gr Poireaux

1 ravier confiture rhubarbe

! Pas de Produits Laitiers cette semaine (seront là, la semaine prochaine)

Fruits

  •  
  •  
  •  1 litre de jus de pommes

Pains et Brioches

 Bonne dégustation!

 

jeudi 16 décembre 2021

Distribution du 17 Décembre 2021

Fruits

  • Pommes Boskop
  • Poires Conférences
  • 1 litre de jus de pommes

Produits laitiers

Pains

Légumes

Grand panier :
  • Chicons
  • Navets
  • Carottes
  • Pommes de terre
  • Poireaux
  • Œufs
  • Morceau de courge

Petit panier :
  • Chicons
  • Navets
  • Betteraves
  • Pommes de terre
  • Oignons 
  • Céléri rave.

Bonne dégustation!